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Naomi Wang
Carne com ervas em crosta de sal
Mesmo incrustado em sal, a carne marrom, permanecendo excepcionalmente úmido.
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Ingredientes
preparação
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Combine óleo, cebola, sal de alho, manjericão, manjerona, tomilho e pimenta em um saco plástico pesado; misture bem.Adicione assado; cubra bem com marinada.Marinar na geladeira 2 horas ou durante a noite.
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Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line assadeira com papel alumínio.
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Combine sal kosher e água para formar uma pasta espessa. Coloque 1/4 litro de pasta para um retângulo de espessura de centímetro em pan. Assado de pato seco com toalhas de papel; insira o termômetro de carne. Coloque o assado na camada de sal; Embale a pasta de sal restante ao redor da carne para selar bem. Bata por 60 a 70 minutos, ou até que o termômetro registre 140. (O vapor pode fazer a crosta rachar levemente.) Retire do forno; deixe repousar 10 minutos.Remova e descarte a massa salgada.
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