Carne com ervas em crosta de sal

Mesmo incrustado em sal, a carne marrom, permanecendo excepcionalmente úmido.

Combine óleo, cebola, sal de alho, manjericão, manjerona, tomilho e pimenta em um saco plástico pesado; misture bem.Adicione assado; cubra bem com marinada.Marinar na geladeira 2 horas ou durante a noite.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line assadeira com papel alumínio.
Combine sal kosher e água para formar uma pasta espessa. Coloque 1/4 litro de pasta para um retângulo de espessura de centímetro em pan. Assado de pato seco com toalhas de papel; insira o termômetro de carne. Coloque o assado na camada de sal; Embale a pasta de sal restante ao redor da carne para selar bem. Bata por 60 a 70 minutos, ou até que o termômetro registre 140. (O vapor pode fazer a crosta rachar levemente.) Retire do forno; deixe repousar 10 minutos.Remova e descarte a massa salgada.