Presunto vidrado com molho dijon xerez-laranja

Name: presunto vidrado com molho dijon xerez-laranja
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado acondicionado; 1 (2,2 kg) de presunto defumado *; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado acondicionado; Um copo com capacidade para 130 ml contendo o Holland House® Sherry Cooking Wine; Molho de Dijon Sherry-Orange:; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado acondicionado; 1 colher de sopa de amido de milho; 2 dentes inteiros; Noz-moscada à terra do traço; 2 colheres de sopa de mostarda ao estilo de Dijon; Um copo com capacidade para 130 ml contendo o Holland House® Sherry Cooking Wine; 1 colher de chá de casca de laranja ralada (opcional); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas douradas ou cerejas secas; 1 colher de chá de casca de laranja ralada (opcional)

Um presunto defumado é assado com um esmalte de açúcar mascavo e servido com um molho picante doce e salgado feito com suco de laranja, mostarda e xerez.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus.Coloque presunto em uma assadeira.Em uma tigela pequena, misture 130 litros de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de xerez cozinhando.Brush metade do esmalte sobre o presunto.Rassado presunto descoberto cerca de 9 minutos por quilograma ou até interno a temperatura é 70 graus. Veja o envoltório do presunto para o tempo e a temperatura precisos do cozimento; as direções podem variar. Esfregue o esmalte restante sobre o presunto na metade do tempo de cozimento.
Para Sherry-Orange Dijon Molho, misture 130 litros de açúcar mascavo, amido de milho, cravo e noz-moscada em uma panela de 1 litro.Mexa para remover pedaços.Mexa na mostarda até a mistura é uma pasta lisa.Gradualmente misture xerez cozinhar vinho e suco de laranja.Adicionar passas de uva.
Cozinhe o molho em fogo médio-alto, mexendo com freqüência, até a mistura ferver.Reduza o fogo e deixe ferver delicadamente 3 a 5 minutos.Serve molho com presunto fatiado.