Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Abby
Presunto de cordeiro
Faça e compartilhe esta receita de presunto de cordeiro defumado.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
preparação
-
Apare o cordeiro de qualquer tendão, cartilagem ou osso, mas deixe a gordura.
-
Combine 2 litros de água, ambos os sais, o açúcar, bourdon, xarope, cravo, zimbro, louro e tomilho em uma panela em fogo alto.Bring a ferver e wisk para se certificar de que o sal e açúcar se dissolve; esta será a salmoura. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente sobre um banho de gelo.
-
Coloque o cordeiro na salmoura, usando uma placa como um peso, se necessário, para garantir que o cordeiro esteja totalmente submerso.Curte de um dia para o outro e não mais que 14 horas na geladeira.
-
Retire o cordeiro da cura e seque, removendo quaisquer ervas ou especiarias.Deixe descoberto à temperatura ambiente por 30 minutos.
-
Enrole o cordeiro em um cilindro uniforme, com o lado da gordura para fora, e prenda firmemente com o barbante do açougueiro.
-
Prepare um fumante. Fume o cordeiro até que a temperatura interna de 60 graus seja atingida.
Blogs que podem ser interessantes
-
30 minCordeiro / ovelhafilés de cordeiro em, Pimenta, tomates, cebola, suco de limão, óleo, alho, cominho, açafrão, se você quiser, Pimenta,espetadas de cordeiro picante
-
29 minCordeiro / ovelhacosteletas de cordeiro com costela única, queijo, ovos rasos, pão, óleo, sal marinho, Pimenta,costeletas de cordeiro bebê empanado de parmesão
-
20 minCordeiro / ovelhacordeiro freqüentemente moer cordeiro meu, dentes de alho, orégano, cebola, sal, Pimenta,carne giroscópica
-
25 minCordeiro / ovelhalombo de porco, pimenta salgada, sementes de cominho, sementes de coentro, Paprica em pó, orégano, dentes de alho, óleo, limão, espetos de bambu água,pinchos morunos (mourisco apontou vara ou espinhos)
Adorei