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AMYALD
Costeletas de cordeiro desossadas com feijões encerados
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Ingredientes
- 600 gramas de costeletas de cordeiro (ou costeletas de cordeiro semelhantes)
- 1 colher de sopa de óleo (ou mais)
- 1 colher de sopa de óleo (ou mais)
- 3 raminhos de alecrim fresco (2 colheres de sopa de agulhas e 1 raminho inteiro)
- 1 colher de chá de sal, a gosto
- 1 colher de sopa de alho ralado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1/2 colher de chá de molho de soja (substituto de molho inglês)
- 411 gramas de feijão encerado (substituto de feijão fresco)
- 4 colheres de sopa de endro fresco (lavar para remover areia)
- 1 colher de sopa de manteiga (margarina substituta)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo estoque (frango, vegetal)
- 1 colher de sopa de creme bristol harveys
- 4 colheres de sopa de creme fraiche
- 0,5 colher de sopa de farinha (substituto de amido de milho e água ou mistura de caldo)
- 2 colheres de sopa de pimiento picado (de uma jarra)
preparação
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Debone as costeletas de cordeiro removendo o excesso de gordura e osso e corte a carne em pedaços pequenos. Em seguida, pegue um martelo e libra para amaciar e aplaine cada pedaço. Coloque os pedaços de cordeiro em uma tigela grande e adicione 2,5 colheres de sopa de óleo de gergelim. agulhas de alecrim, um centímetro de sal, alho, gengibre, vire para misturar os ingredientes, reserve.
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Escorra uma lata de feijão encerado, coloque em uma tigela e adicione o endro picado fresco, sal a gosto, reserve.
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(Ou se estiver usando feijão fresco encerado, retire os talos e corte em pedaços pequenos, em seguida, ferver em um pouco de água com sal até al dente, escorra e reserve).
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Instruções de cozimento.
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CORDEIRO-.
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Em uma panela grande frigideira adicione a tigela de carne de cordeiro e frite, girando como você vai (adicione um pouco de amendoim/azeite / óleo vegetal, conforme necessário).
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Após cerca de 2 minutos, adicione o molho de soja e continue a fritar 3 minutos ou mais, tente cozinhar a carne um pouco mais para obter um pouco das partes crocantes (no entanto, macio também é bom).
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Retire a carne do fogão e reserve.
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FEIJÃO CERTO.
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Em uma panela adicione o feijão encerado e ½ colheres de sopa de manteiga, mexa para aquecer rapidamente (não cozinhe demais) e depois escorra.
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Coloque os grãos encerados em uma travessa grande (ou prato grande) e em um círculo ao redor da borda interna do prato.
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Em seguida, coloque a carne no centro do prato.
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MOLHO DE MARROM
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Em uma panela antiaderente adicione o caldo, 1 colher de sopa de Harveys Bristol Cream, 1 raminho de alecrim, leve para ferver e cozinhe por 1 minuto, em seguida, retire a mola de alecrim e descarte.
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Adicione o creme fraiche, ½ colheres de sopa de manteiga e cozinhe em fogo baixo, quando reduzido um pouco adicione.
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½ colher de sopa de farinha e misture com uma consistência espessa e sem grumos.
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Despeje o molho de alecrim sobre a carne de cordeiro.
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TERMINAR O PRATO.
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Termine de completar com pimenta malagueta picada.
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Serve and Enjoy!
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NOTA.
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Em vez de desossar as costeletas de cordeiro, elas podem ser cozidas em uma frigideira ou em um grelhador a carvão como você gosta.
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Folhas de hortelã também podem ser adicionadas a gosto.
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Este prato foi criado especialmente para o concurso Ready Set Cook 14… e um prato de fusão de várias cozinhas; Irlanda, Austrália/Nova Zelândia, Oriente Médio….
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