Presunto cozido do sul bom louco

Name: presunto cozido do sul bom louco
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramas de presunto de piquenique sem osso, ou mais a gosto; sal marinho a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de sorgo; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de sopa de conhaque; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1/4 colher de chá de gengibre moído; 24 dentes inteiros; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo café, ou conforme necessário

Este é um mash up de duas receitas com café adicionado para dar um pontapé.Não gosto de café, mas eu acho que dá uma carona.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Coloque a gordura do presunto com a lateral para cima em uma prateleira em uma assadeira.Fixe a gordura do presunto em um desenho cruzado; tempere com sal do mar.
Misture o açúcar mascavo, o xarope de sorgo, a mostarda marrom, conhaque, mostarda seca, canela, noz-moscada e gengibre juntos em uma tigela para a mistura de alinhavo.Esfregue 0,33 alinhando a mistura sobre o presunto e fure o cravo em gordura.Despeje o café no fundo da torrefação panela.
Cozinhe o presunto no forno pré-aquecido, escovando com a mistura restante a cada 0 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro mostre 70 graus (74 C), cerca de 2 horas no total.