Pozole: guisado de porco e canjica

Name: pozole: guisado de porco e canjica
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Ingredients: 4 ancho chilies secos; 4 pimentas secas guajillo ou pasilla; 3/8 litro de água fervente; 3/8 litro de água fervente; 900 gramas de carne de porco desossada, cortada em cubos centimétricos; Coberturas opcionais: fatias de limão, rabanetes fatiados, abacate em cubos e cebola picada; 4 dentes de alho picados; Caldo de galinha de 3/4 de litro; 2 latas (822 gramas cada) canjica, enxaguadas e escorridas; 1-1/2 colheres de chá de orégano mexicano seco; 1 colher de chá de sal; Coberturas opcionais: fatias de limão, rabanetes fatiados, abacate em cubos e cebola picada

Esta sopa apimentada é tradicionalmente servida no Novo México no momento das festas para celebrar as bênçãos da vida, mas é boa em qualquer época do ano.

Ingredientes

preparação

Em um forno holandês, refogue os pimentões em 1 colher de sopa de óleo por 1-2 minutos ou até aquecer, pressionando com uma espátula (não marrom). Usando uma escumadeira, transfira os pimentões em uma tigela; adicione água fervente.Atenha por 20 minutos ou até amolecida; remova as hastes e sementes, reservando água.
No forno holandês, carne de porco marrom em óleo restante em lotes, refogue a cebola e alho com o último lote de carne de porco.Retorna a carne de porco para pan e adicione o caldo.Feche a ferver.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Transfira os pimentões e mergulhe em um liquidificador; cobrir e processar até ficar homogêneo. Strain através de um coador fino, reservando polpa e descarte de peles.Adicione polpa à mistura de carne de porco.Mostre na canjica, orégano e sal.Cubra e cozinhe por 20 minutos.Serve com coberturas de sua escolha.