Poulet aigu de tarragon

Esfregue as metades de peito de frango com sal e gengibre picado.Assista ao gengibre, você só quer sabor da carne, mas não dominar o molho.Descarte o gengibre.Colocar levemente o frango na farinha.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Brown o frango no lado da pele quente de petróleo em primeiro lugar.A galinha deve ser de cerca de 0,75 cozidos, mas a pele deve ser dourar e crocante.Retire da panela e reserve.

Aqueça restantes 3 colheres de sopa de azeite na frigideira, e refogue a cebola picada até ficar macio e translúcido.Use o caldo de galinha para deglaze a panela.Mexa no creme de leite e creme azedo.Reduza o fogo para baixo, e deixe ferver até que a mistura reduziu por 0,25. Mexa no vinho branco até ficar bem misturado.

Acrescente o estragão à frigideira e coloque os peitos de frango em cima do estragão.Cozinhe em fogo baixo, coloque o molho sobre o frango, até que o molho fique bem grosso, o frango não esteja mais rosado e seus sucos fiquem claros.

Aqueça um centímetro de água levemente salgada para ferver em uma panela grande.Corte um centímetro fora do fundo dos espargos origina.Ligue os aspargos na panela, cubra e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até ficar macio, mas ainda verde brilhante.Retirar do calor e drenar.

Para servir, coloque 4 lanças de espargos em cada prato com todas as pontas voltadas para a mesma direção.Coloque um lado de pele de peito de frango para cima de cada placa para que ele cubra as hastes dos espargos, mas as pontas estão expostas.Esprema limão sobre o espargos.Colher molho sobre o frango, e para o lado dos espargos.