Potage de la maison hantandeacute; e

Name: potage de la maison hantandeacute; e
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 main dish
Ingredients: 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 3 cebolas amarelas grandes, cortadas em cubos; 700 gramas de cenouras em cubos; 1/2 colher de sopa de cominho; 4 dentes de alho cortados; Caldo de legumes de 1,5 litros; 1/4 litro de água; 1 folha de louro; 1 raminho de alecrim fresco; 85 gramas de feijão mungo; 85 gramas de couve-flor (idealmente apenas as hastes); 1 colher de chá de tomilho seco (de novo); 1 colher de chá de salsa seca; 142 gramas de lentilhas vermelhas; 1/4 litro de água; 1 colher de chá de tomilho seco (de novo); sal e pimenta

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande e pesada (usei meu forno holandês de ferro fundido), aqueça o azeite a médio e acrescente a cebola.
Cozinhe, mexendo sempre, até que eles tenham começado a carmelizar (apenas após o estágio "dourado").
Adicione as cenouras, cominho e alho, levante o fogo para médio-alto e cozinhe apenas até que o cominho e o alho estejam cheirosos.
Despeje o caldo e água, adicione a folha de louro, alecrim, feijão mungo, couve-flor e ervas secas.
Deixe ferver, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe descoberto por 40 minutos.
Cubra a panela e cozinhe por mais 40 minutos, até que as cenouras estejam bem macias.
Remova a folha de louro e a haste de alecrim e, usando um liquidificador (ou liquidificador de imersão), bata a sopa em uma mistura suave.
Adicione as lentilhas e a água, cubra e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre.
Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto e sirva.