Porco 'n' shrooms (medalhão de porco com molho de cogumelos)

Limpe o lombo de porco, tanto quanto possível, removendo as membranas e gordura. Corte em fatias de centímetro de espessura e corte-os quase pela metade, praticando-os. Você deve ter cerca de 5 bifes.

Frite os cogumelos fatiados em 0,5 colheres de sopa de azeite até ficarem escuros e crocantes (coloque em uma única camada e não mexa por 2 minutos). Separe, mas não limpe a panela.

Misture as cebolas fatiadas com o alho picado. Espalhe um pouco de sal e pimenta nos bifes de porco, depois frite-os na panela em 0,5 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo alto, por cerca de 4 minutos por re bem bronzeado.

Mover para um prato; cubra com papel alumínio.

Adicione mais 0,5 colheres de sopa de manteiga na frigideira e frite as cebolas e o alho brevemente em fogo alto até começarem a dourar.

Em seguida, adicione o creme para deglaze, e adicione os cogumelos e alecrim.Deixe o molho reduzir em fogo alto até que seja muito grosso.Adicione o suco dos bifes de porco no final, mexa, em seguida, adicione a carne à panela para aquecer.Comer enquanto na esteira.