Porco assado show-off

O meu sabor favorito, muito fácil de fazer, e perfeito para tudo, desde um casual para um jantar formal, ou mesmo um buffet. É ótimo servido com endívia belga refogada ou levemente sautée brócolis rappe, salada verde, vinho, e até mesmo macarrão. Prato fácil e fácil. Meu prato é quando temos amigos chegando, e não consigo pensar no que fazer.

Misture a manteiga, presunto, alho, alecrim, parmesão e pimenta preta e reserve (pode ser feito com antecedência e refrigerado até um dia, mas aquecido à temperatura ambiente antes de prosseguir).
Preaqueça o forno a 350 F.
Corte as fendas em cerca de um centímetro ou mais e meio centímetro ou mais de profundidade em todo o topo do assado.
Espalhe a mistura de manteiga sobre o assado, usando a alça de uma colher para colocá-la nas fendas que você fez anteriormente (muito importante).
(Neste ponto, você pode embrulhar assado em plástico e refrigerar durante a noite e até um dia.) Coloque assado em uma assadeira, despeje o vinho lentamente e cozinhe por cerca de 1,25 a 1,5 horas, dependendo do tamanho do prato. assado, regando a cada 30 minutos ou mais com gotejamentos de panela.
Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

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