Polvo espanhol

Name: polvo espanhol
Cook time: 72 min
Total time: 202 min
Yield: 2
Ingredients: 1 cebola amarela picada; 3 dentes de alho descascados e esmagados; 1 grande folha de louro; 1 1/2 colheres de chá defumado páprica espanhola; sal a gosto; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco; 1 pedaço (400 gramas) de polvo espanhol; 1 pedaço (400 gramas) de polvo espanhol; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; Molho:; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo braising; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; sal a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena a gosto

Acima e além dos ingredientes, o método de cozimento, ou devo dizer métodos, não poderia ser mais fácil. Contanto que você refogue suavemente em fogo baixo, até ficar macio, e então dê um bom corte antes de servir, você deve estar em grande forma. Este polvo refogado fumado é ótimo servido com batatas assadas crocantes.

Ingredientes

preparação

Coloque cebola picada, dentes de alho, louro, colorau, sal e 1 colher de sopa de azeite em uma panela. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione vinho branco para criar o refogado. um simmer.
Transfira o polvo para o refogado, girando para cobrir com a capa. reduza o calor para baixo. Esprema 20 minutos e vire o polvo. Continue a cozinhar até o polvo ficar macio, mais 40 a 45 minutos.
Retire do fogo; transferir polvo para uma tigela grande.Despeje assar sobre polvo.Coloque tigela acima de uma tigela de água gelada para esfriar a temperatura ambiente.
Cobrir a tigela com filme plástico quando polvo e são frios.Refrigerar até ficar bem gelado, pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Transfira o polvo para uma superfície de trabalho e enxugue os sucos refogados com toalhas de papel; remover o máximo da pele roxa que você quiser.Corte polvo em 3 ou 4 pedaços de tamanho de serviço.Enfregue com azeite de oliva.
Transferir o refogado para a panela. Encher até ferver; remova do calor. Esforce os sólidos; transferir para uma tigela; deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Mexer em suco de limão, azeite extra-virgem, salsa, sal e pimenta caiena para fazer o molho.
Aqueça uma grelha ou grelha ao ar livre a alta temperatura.Transfira pedaços de polvo para grelhar.Cozinhe até que a carne esteja queimada, quase carbonizada, 3 ou 4 minutos.Vire e cozinhe o outro lado até ficarem dourados, caramelizados e aquecidos, outros 3 ou 4 minutos.Transfira para um prato.
Fatia de polvo em fatias diagonais bastante grossas.Coloque em um prato de servir.Colher mistura de assar por cima.Dusto com um pouco de pimenta caiena, se desejar.