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10g ou menos por porção

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500mg ou menos por porção

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10g ou menos por porção

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Escandinavo
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Sul-africano
Sul-americano
Tailandês
Turco

tempo de cozimento, menor que

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Polvo espanhol
 
 
2 PorçõesPTM202 min

Polvo espanhol


Acima e além dos ingredientes, o método de cozimento, ou devo dizer métodos, não poderia ser mais fácil. Contanto que você refogue suavemente em fogo baixo, até ficar macio, e então dê um bom corte antes de servir, você deve estar em grande forma. Este polvo refogado fumado é ótimo servido com batatas assadas crocantes.

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preparação

  1. Coloque cebola picada, dentes de alho, louro, colorau, sal e 1 colher de sopa de azeite em uma panela. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione vinho branco para criar o refogado. um simmer.
  2. Transfira o polvo para o refogado, girando para cobrir com a capa. reduza o calor para baixo. Esprema 20 minutos e vire o polvo. Continue a cozinhar até o polvo ficar macio, mais 40 a 45 minutos.
  3. Retire do fogo; transferir polvo para uma tigela grande.Despeje assar sobre polvo.Coloque tigela acima de uma tigela de água gelada para esfriar a temperatura ambiente.
  4. Cobrir a tigela com filme plástico quando polvo e são frios.Refrigerar até ficar bem gelado, pelo menos 2 horas ou durante a noite.
  5. Transfira o polvo para uma superfície de trabalho e enxugue os sucos refogados com toalhas de papel; remover o máximo da pele roxa que você quiser.Corte polvo em 3 ou 4 pedaços de tamanho de serviço.Enfregue com azeite de oliva.
  6. Transferir o refogado para a panela. Encher até ferver; remova do calor. Esforce os sólidos; transferir para uma tigela; deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Mexer em suco de limão, azeite extra-virgem, salsa, sal e pimenta caiena para fazer o molho.
  7. Aqueça uma grelha ou grelha ao ar livre a alta temperatura.Transfira pedaços de polvo para grelhar.Cozinhe até que a carne esteja queimada, quase carbonizada, 3 ou 4 minutos.Vire e cozinhe o outro lado até ficarem dourados, caramelizados e aquecidos, outros 3 ou 4 minutos.Transfira para um prato.
  8. Fatia de polvo em fatias diagonais bastante grossas.Coloque em um prato de servir.Colher mistura de assar por cima.Dusto com um pouco de pimenta caiena, se desejar.


Nutrição

CaloriesCalorias

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