Polpettine di melanzane al forno (italiano assado beringela e picadas de parmesão)

Name: polpettine di melanzane al forno (italiano assado beringela e picadas de parmesão)
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 2 colheres de sopa de azeite; 1 ovo; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de migalhas de pão, mais mais para laminação; 1 colher de chá de hortelã, em fatias finas ou mais a gosto; Sal e pimenta a gosto

Quando as berinjelas estão na época, fazemos essas suculentas bolas de berinjela. Elas são feitas com berinjela assada, queijo parmesão, pão ralado e acrescentei hortelã para dar um sabor extra! Sinta-se à vontade para experimentar outros queijos.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Envolva cada berinjela em papel alumínio e coloque em uma assadeira.Bake até a pele pode ser facilmente perfurada com um garfo, cerca de 45 minutos.Corte cada berinjela ao meio, descarte as sementes e retire a carne macia; Coloque a carne em uma peneira.
Coloque coador em um prato; cobrir berinjela com papel alumínio e definir um objeto pesado, como um prato com algumas latas, em cima do prato para espremer o excesso. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, em seguida, pique a carne, espremendo água extra enquanto você trabalha.
Aumentar a temperatura do forno para 200 graus (200 C). Assadeira grossa com azeite.
Combine berinjela picada, ovo, queijo parmesão ralado, pão ralado, hortelã, sal e pimenta em uma tigela; misture bem.
Recolher uma pequena quantidade de mistura de berinjela e rolar em uma bola entre as palmas das mãos.Roll em pão ralado e coloque na assadeira preparada.Continue fazendo bolas e rolando-os na farinha de rosca até a mistura ter sido usada.
Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos até dourar, virando cuidadosamente as bolas após 20 minutos.