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Sue Kooiman
Pollo pulqueros (ensopado de frango, tomatillo e jalapeño)
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Ingredientes
- 2,5 cebola média, cortada em rodelas de 2/3 centímetros
- 10 batatas vermelhas médias, cortadas em rodelas de 2/3 centímetros
- 1/4 colher de chá de sal
- 600 gramas de coxas de frango desossadas sem pele (cerca de 6)
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing loosely packed fresh cilantro leaves ( at least! )
- 500 gramas de tomatillos, com casca removida, lavada e cortada em rodelas de 2,5 centímetros (12 - 16)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pimenta jalapeno em conserva (e 2 colheres de sopa de)
preparação
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Preaqueça o forno a 400 graus.
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Arrume as fatias de cebola (sobrepostas) no fundo do forno holandês de 5 litros.
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Arrume as batatas em cima das cebolas e polvilhe com sal.
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Coloque o frango em cima das batatas, depois coentro e tomatillos.
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Cubra com jalapenos e regue com o líquido de decapagem.
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Cubra e leve ao forno por 45 minutos.
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Retire a tampa e asse por 15 a 20 minutos adicionais.
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Sirva quente e decore com mais coentro.
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