Polenta de alecrim com pés descalços

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande.

Adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha, o alecrim, o sal e a pimenta e refogue por 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha, metade e meia e leite e leve para ferver.

Retire do fogo e polvilhe lentamente o fubá no leite quente, mexendo sempre com um batedor.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por alguns minutos, até engrossar e borbulhar.

Fora do calor, misture o queijo parmesão.

Despeje em uma panela de 23 X 33 X centímetro, alise a parte superior e leve à geladeira até ficar firme e frio.

Corte a polenta gelada em 12 quadrados, como faria com os brownies.

Levante cada um com uma espátula e corte diagonalmente em triângulos.

Polva cada triângulo levemente na farinha.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e cozinhe os triângulos em lotes em fogo médio por 3 a 5 minutos, virando uma vez, até dourar por fora e aquecido por dentro.

Adicione mais manteiga e óleo, conforme necessário.

Sirva imediatamente.

** O tempo de cozimento não inclui o tempo de refrigeração.