Pirozhki russo tradicional

Coloque 130 litros de leite em um copo ou tigela pequena.Mexa o açúcar e polvilhe o fermento por cima.Deixe de lado até espumoso, cerca de 10 minutos.Despeje o leite restante em uma tigela grande.

Adicione a manteiga derretida, o ovo, o sal e 1/4 de litro de farinha na tigela grande com o leite. Acrescente a mistura de fermento. Misture na farinha 1/4 de litro de cada vez até a massa se soltar das laterais da tigela e Não grude nas suas mãos. Tampe a tigela com folga e coloque em um local aquecido para subir por cerca de 1 hora. O peso deve quase triplicar de tamanho.

Enquanto você espera a massa crescer, derreta a manteiga restante em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione repolho e cozinhe, mexendo com freqüência, até que o repolho tenha murchas.Misture nos ovos e tempere com sal e pimenta.Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente até que o repolho esteja macio. Separe isso para o recheio.

Coloque a massa ressecada em uma superfície enfarinhada e gentilmente formar em uma cobra longa cerca de 5 centímetros de largura.Corte em pedaços de 2,5 centímetros e enrole cada pedaço em uma bola.Flatten as bolas com a mão até que sejam 10 a 13 centímetros de diâmetro.Coloque uma colherada do repolho de enchimento no centro e dobre ao meio para incluir. centímetro as bordas juntas para selar o recheio.

Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C). Linha de uma ou duas assadeiras com papel alumínio.Coloque o pirozhki na assadeira, deixando espaço entre eles para que cresçam.

Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido, ou até dourar.