Pimentos vermelhos recheados com quinoa, cogumelos e peru

Name: pimentos vermelhos recheados com quinoa, cogumelos e peru
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo quinoa crua; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola em cubos; Peru de 400 gramas; sal e pimenta do reino a gosto; 12 cogumelos picados ou mais a gosto; 1 (170 gramas) pode colar de tomate; 1 (170 gramas) pode colar de tomate; 8 grandes pimentões vermelhos - topos, sementes e membranas removidos; 1 (227 gramas) de pacote de queijo Cheddar, ou a gosto

Pimentão vermelho miúdo-amigável enchido com peru à terra e quinoa.

Ingredientes

preparação

Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar até que a quinoa esteja macia, 15 a 20 minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione o peru e tempere com sal e pimenta; cozinhar e mexa até que o peru não é mais rosa, 5 a 7 minutos.Adicione os cogumelos e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C).
Transferir a mistura de peru cozido para uma tigela grande.Adicione quinoa cozida, molho de tomate e tomate. Mexa bem; adicione o molho de tomate adicional, conforme necessário, até que o recheio tenha a consistência de uma caçarola.
Arrume os pimentões vermelhos em uma assadeira e coloque uma quantidade igual de recheio em cada um.
Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos.Retire do forno e cubra cada pimentão recheado com queijo Cheddar.Continue o cozimento até que o queijo derreta, cerca de 10 minutos a mais.