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Barilla Canada
Bife de pimenta de brandy
Anos atrás, uma mulher que tinha um filho que era um chef compartilhou esta receita dele com a gente. Agora é um favorito da família frequentemente solicitado.
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Ingredientes
preparação
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Bife de temporada com sal e pimenta, e pressione firmemente temperos em bife.Em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, misture manteiga clarificada, sálvia, tomilho e alecrim.Cozinhe até que as ervas começam a dourar, em seguida, retire as ervas.
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Aumente o calor para médio-alto. Corte o bife por 10 a 15 minutos de cada lado. Deite o brandy sobre o bife. Recue e acenda o conhaque (as chamas podem ser bem intensas). Quando as chamas morrerem, retire o bife da panela; mantenha morno.
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Mexa o glacê na frigideira e deglaze a panela, raspando todos os pedaços presos ao fundo.Suje até que é reduzido pela metade.Mexa em creme de leite, e todos os sucos que se acumularam sob o bife.Adicione roux ao molho para engrossar a um suave, rica consistência. Saborear o molho e adicione mais pimenta ou sal, se desejar.
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