Pimentão vegetariano do verão

Jogue legumes frescos do verão em uma panela e cozinhe-os para um tratamento com sabor a antioxidantes, Southwestern. Feijão preto também tem fibra, ácido fólico e atividade de redução de colesterol.

Aqueça o óleo em panela média.Adicione cebola, alho, pimenta em pó e cominho.Sauda em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.Adicione os ingredientes restantes (exceto guarnições) e mexa.Trazer a ferver, abaixe o fogo e deixe ferver 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.Adicione mais, se necessário.
Sirva sozinho ou com arroz (de preferência marrom) .Garne, se desejar, com qualquer um dos seguintes ingredientes: queijo cheddar com baixo teor de gordura, cebola, creme de leite sem gordura, guacamole, coentro fresco.