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Tracie Carrigan
Pimentão vegetariano coberto batata doce
Depois de criar uma receita de chili grossa e robusta, percebi que seria uma divertida cobertura de batata-doce. O prato reconfortante é uma ótima maneira de aquecer noites frias. - Jill Nerbas, de St.Albert, Alberta
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Ingredientes
- 8 batatas doces médias
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 cebolas médias picadas
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (794 gramas) de tomates picados, não drenados
- 1 lata (425 gramas) de feijão preto, enxaguado e escorrido
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo milho congelado, descongelado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
preparação
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Esfregue as batatas doces e fure com um garfo. Leve a 400 ° por 35-40 minutos ou até ficarem macias.
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Enquanto isso, em uma frigideira grande antiaderente revestida com spray de cozinha, cozinhe o pimentão verde, cebola, pimenta em pó, cominho, coentro, sal e pimenta em óleo por 10 minutos.Adicione alho; cozinhe 1 minuto a mais.Mova os tomates e feijão.Feche a ferver.Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 20 minutos. Mexa no milho e salsa; deixe ferver 5 minutos a mais
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Corte as batatas doces ao meio; cubra com pimenta.
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