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Prettykitten
Pimentão de feijão preto de batata-doce
Sirva com arroz e decore com creme azedo, cebolinha picada ou coentro.Na Century Home Magazine.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
-
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola, cerca de
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo picada
- 200 gramas de peru à terra magra
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/2 litro de batata-doce, cortado em pequenos cubos
- 2 colheres de chá de coentro
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- Canela de 2,5 centímetros
- 1 litro de tomates em cubos (e seu suco)
- 1 pimenta jalapeno picada
- água (conforme necessário) ou suco de tomate (conforme necessário)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimenta vermelha picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão em conserva, escorrido
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo feijão em conserva, escorrido
- 1 abobrinha pequena (cerca de um copo com uma capacidade de 190 ml contendo)
- 1 limão
preparação
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de sopa pequena em fogo médio.
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Acrescente a cebola, o peru, o alho e a batata-doce e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
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Adicione os temperos e refogue por mais 5 minutos.
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Adicione os tomates e seu suco e jalapeno e deixe ferver.
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Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 10 minutos.
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Você pode precisar adicionar água ou suco de tomate se muito evaporar.
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Junte o pimentão e deixe cozinhar por 5 minutos.
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Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos.
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Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
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Mexa no aperto de suco de limão a gosto.
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Pode ser feito com um dia de antecedência, adicione um pouco de líquido ao reaquecer.
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