Pilaf de lentilha indiana

De novembro / dezembro de 2006 Vegetarian Times.Eu fiz isso sem óleo, e funcionou muito bem. Isso faz uma tonelada.

Traga lentilhas e 1 litro de água para ferver em panela grande ou forno holandês.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, ou até que as lentilhas estejam firmes.
Escorra, reservando 190 litros da água de cozimento e transfira as lentilhas para uma tigela.
Limpe a panela e aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola no azeite por 4 minutos, ou até dourar.
Adicione as cenouras e o arroz e cozinhe por 3 minutos, ou até que o arroz esteja tostado e perfumado, mexendo constantemente.
Adicione o alho, gengibre e garam masala e cozinhe mais 1 minuto.
Junte o tomate, o caldo, reserve a lentilha e as lentilhas e deixe ferver.
Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos ou até que seja absorvido e o arroz esteja macio.
Tempere com sal e pimenta.Retire do fogo e tampe, deixe descansar por 5 minutos.
Fluff com um garfo, em seguida, colher pilaf em tigelas rasas e decore com coentro, se desejar.
Sirva quente e aproveite.