Pilaf de cordeiro grego com canela

Coloque a cebola em uma frigideira de 30 centímetros de profundidade ou caçarola à prova de fogo com uma tampa em fogo médio; cubra a panela. Deixe-os ensopados, sem serem perturbados, enquanto você corta o cordeiro, pique o alho e pique os tomates.

Mergulhe as passas no vinho.Depois de 5 ou 10 minutos, descubra a panela e mexa as cebolas; re-cover.When a cebola está seca, ligeiramente marrom, e quase aderindo à panela, (mais 10 minutos ou mais), adicione o azeite e levante o fogo para médio-alto.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas.Adicione o alho e mexa.Adicione os tomates, passas e vinho, sal e pimenta, canela, louro, pinhões e arroz; mexer.

Leve para ferver e adicione o cordeiro e 1/2 litro de água quente.Cubra e cozinhe muito lentamente por cerca de 30 minutos, verificando após cerca de 20 minutos para se certificar de que a mistura não tinha secado; se tiver, adicione um pouco mais de água e volte a cobrir.

Verifique se o arroz está pronto, se não estiver, adicione um pouco mais de água. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que a mistura esteja úmida, mas não esteja nadando e o arroz esteja totalmente cozido.

Verifique o tempero, enfeite com salsa e sirva.