Picles de mostarda da avó

Name: picles de mostarda da avó
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 40
Ingredients: 900 gramas de pequenos pepinos de decapagem, cortados em fatias ou pedaços; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo cebola pérola, descascada; 1 cabeça de couve-flor, quebrada em florzinhas; 4 pimentões vermelhos, sem sementes e picados; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo sal grosso; 1/2 litro de água; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 6 colheres de sopa de mostarda seca em pó; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo açúcar branco; 1 colher de sopa de açafrão seco moído; Vinagre de cidra de maçã de 2 litros

Minha avó costumava fazer isso muitos anos atrás e todos nós esperávamos jantar em sua casa, onde ela iria atendê-los. Ela agora tem 98 anos e cabe a suas filhas grandes para fazê-las por ela.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, misture os pepinos, cebola, couve-flor e pimentão. Misture o sal e a água; despeje sobre os legumes.Cubra e deixe repousar durante a noite à temperatura ambiente.
Esterilize 5 (uma bacia com capacidade para 1 litro contendo) frascos com tampas e anéis. Mantenha em banho de água quente até que seja necessário.
Transfira os legumes e salmoura para uma panela grande e coloque em fogo médio.Bring apenas para ferver, mas retire do fogo antes de começarem a ferver.Despeje em uma peneira e escorra bem.
Secar a panela grande e misture a farinha, a mostarda em pó, açúcar e açafrão nele.Girar o vinagre de maçã apenas o suficiente para fazer uma pasta lisa, em seguida, misture o restante vinagre.Fazer a ferver, mexendo sempre, e deixe ferver até espesso e cremoso, 10 a 15 minutos. Adicione os vegetais e cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam macios, mas não cozidos demais, 5 a 10 minutos.
Embale em frascos quentes de 1 litro, enchendo a 1,25 centímetro do aro.Verte com tampas e anéis.Processo em um banho de água fervente por 10 minutos, em seguida, deixe esfriar à temperatura ambiente.Refrigerar quaisquer frascos que não selam corretamente e consumir dentro de dois semanas.