Estados Unidos de Canning

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1. O dia 15 de julho começou como um dia de trabalho comum na vida deste escritor de comida on-line, um dia de prazos e intermináveis ​​mensagens eletrônicas espalhadas pelas quebras do Twitter, a versão da água do século XXI conversa mais fria.

2. A equipe heterogênea que compõe meu verso no Twitter consiste em escritores, cozinheiros, jardineiros e qualquer pessoa com apetite por boa comida. Inspirado por um projeto de enlatamento da área da baía chamado Sim, podemos, compartilhei um link com meus Tweeps e joguei o seguinte osso: Ei Seattle, vamos copiar esta ideia fantástica. (Desculpas antecipadas pelos muitos trocadilhos que temos pela frente!)

3. Recém-chegado relativamente à Emerald City (meu marido e eu nos mudamos de DC há apenas um ano), eu não sabia se algum dos meus vizinhos virtuais recém-conhecidos iria morder. Desde que embarquei em minha viagem inaugural de conservas alguns anos atrás, com duas outras virgens de conservas, estou ansiosa por aprender mais sobre a arte perdida de conservar alimentos, mas não sabia se mais alguém compartilhava minha curiosidade. .

4. Em questão de minutos, meu verso no Twitter estava iluminado como uma árvore de Natal; pessoas estavam saindo da madeira, mordendo o osso e querendo mais, por favor. Então joguei outra: e se definirmos uma data para um evento de enlatados em Seattle, mas convidarmos outras pessoas a fazerem o mesmo em todo o país? As palavras "Hands Across America" ​​continuavam me lembrando, um show simultâneo de mãos - ou latas - costa a costa.

5. Então a escritora de livros de receitas da área de Seattle, Shauna Ahern ("Garota sem glúten" e o próximo "Cooking With the Chef") jogou um osso por conta própria, anunciando uma festa em sua casa em agosto 29. Você pode ter pensado que Ahern jogou pó de fada na Internet porque, a partir desse momento, houve uma emoção tão palpável que você quase podia sentir o gosto, uma febre, se é que alguma vez existiu.

6. Aqui em Seattle, surgiu um coletivo - cozinheiros, escritores, jardineiros, viciados em web, designers, artistas, fotógrafos, assistentes de marketing e publicidade - e nós, amigos e vizinhos virtuais, nos encontramos com cores vivas , unidos em nossa paixão e compromisso com o renascimento da arte perdida de "colocar" comida. Concordamos que todos gostaríamos de ter mais controle sobre os alimentos que ingerimos e como são processados, e que todos nós poderíamos nos beneficiar da inevitável construção da comunidade que ocorre em torno da chaleira em lata.

7. Votamos para nos chamar de Canning Across America, um esforço nacional para espalhar a boa palavra sobre a preservação segura de alimentos. Um site seguiu, assim como um feed do Twitter (natch), e daqui a cinco semanas, temos um Canvolution completo em nossas mãos.

8. Com a divulgação, os chefs e autores de livros de receitas (John Besh, Karen Solomon e Eugenia Bone, para citar alguns) compartilharam suas receitas e conhecimentos. Noah Sheetz, o chef da mansão do governador de Nova York, relatou suas experiências de enlatar com jovens de Albany, Nova York, e latas de laticínios que receberam cópias gratuitas do Guia de Preservação do Livro Azul Ball, foram inspiradas a sediar suas próprias festas de enlatados. Estação Alfred, NY para Willmar, Minn.   De Seattle, onde temos demos e aulas de instruções durante toda a semana e no outono, a febre das conservas se espalhou por todo o país, para lugares como Boston, Filadélfia, Chicago e Freeport, Maine, onde os revolucionários estão organizando oficinas , aulas e demos. Acabei de ouvir de uma mulher em Los Angeles que pergunta se "é tarde demais para sediar um evento".

9. Querida, estamos apenas começando.

10. Embora este final de semana, de 29 a 30 de agosto, seja o nosso pontapé inicial, nosso objetivo é manter a atitude de fazer tudo durante a estação de crescimento. Uma pesquisa recente com leitores realizada pela Allrecipes.com indica que temos companhia. 54% dos entrevistados disseram que planejam conservar ou conservar alimentos este ano, e metade dos que planejam latir tem 40 anos ou menos!

11. Um repórter de Seattle acabou de me perguntar como eu reagiria a um cético de conservas: O que há de tão bom em conservas, afinal?

12. Para começar, o enlatamento celebra a abundância de seu barracão de comida local. Se você não cultiva sua própria comida, pode ir ao mercado agrícola do seu bairro, posto de beira de estrada ou cooperativa para comprar o que precisa para engarrafar, preservar ou conservar em conserva.