Piccata de alabote

Name: piccata de alabote
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; sal e pimenta; 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de sopa de azeite; Filetes de halibute de 340 gramas, com cerca de 2,5 centímetros de espessura; 3 colheres de sopa de vinho branco seco (como chardonnay ou pinot gris); 2 limões, suco de (cerca de 80 a 130 litros); 3 dentes de alho em fatias finas; 1 colher de sopa de alcaparras escorridas; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; sal e pimenta; salsa fresca picada (enfeite)

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F
Em uma tigela larga e rasa, misture a farinha, o sal e a pimenta.
Pré-aqueça uma panela antiaderente sobre médio alto até aquecer e adicione o azeite.
Unte levemente os filés de alabote na farinha temperada (uso a mistura sem glúten, o arroz também funcionará) e coloque na panela.
Sear até dourar, cerca de 1 minuto por lado.
Vire os filés para selar a parte de baixo, em seguida, transfira-os para uma assadeira e coloque no forno para terminar de cozinhar, cerca de 5 minutos a mais.
O alabote deve ser apenas cozido.
Enquanto isso, adicione o vinho e o suco de limão na panela, mexendo para raspar qualquer pedaço dourado.
Adicione o alho e as alcaparras e cozinhe o líquido em fogo médio-alto até reduzir em dois terços.
Retire a panela do fogo e misture na manteiga para criar um molho cremoso e picante.
Prove e misture mais manteiga, se desejar.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque filés em duas placas e regue cada um com o molho piccata.
Decore com uma pitada de salsa picada.

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