Pesto de alho selvagem

Name: pesto de alho selvagem
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 50 g de amêndoas fatiadas (pinenuts opcionais e alternativos); 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta moída; 75 g de alho selvagem; 150 ml de azeite para cobrir nos frascos; extra para cobrir na jarra; queijo parmesão, para servir (ou grana padano ou pecorino)

Alho selvagem (Allium ursinum, alho de Bear, ou Bärlauch em alemão) é um cousin maravilhoso primo e é uma espécie muito popular Europeia de alho.Pesto de alho selvagem pode ser usado como alternativa ao pesto de manjericão como além de massas, molhos de tomate e muito mais . Pegue as folhas antes que elas floresçam, pois aparentemente as folhas ficam realmente amargas depois desse ponto. O alho selvagem pode ser confundido com o lírio do vale, o açafrão e o arum que são venenosos. Se você tiver alguma dúvida sobre sua planta, não a coma. A maneira mais fácil de saber se você tem ou não alho selvagem é simplesmente pegar um pedacinho de folhas e esfregá-lo entre os dedos. Nos EUA, a rampa (Allium tricoccum), uma planta silvestre com mais sabor semelhante a cebola, é usada para propósitos similares.

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, assar suavemente as amêndoas fatiadas. Não use óleo de cozinha.
Adicione as amêndoas, o sal, a pimenta e as folhas de alho selvagem a um pequeno processador de alimentos. Volte a um nível elevado até as folhas de alho serem finamente picadas e combinadas com os outros ingredientes.
Lentamente adicione óleo através do tubo de alimentação para fazer uma boa pasta.
Prove e adicione mais sal e pimenta se quiser… ou adicione-o mais tarde quando adicionar o pesto a uma refeição.
Adicione mais óleo se preferir cremoso.
Depois que tudo estiver combinado, coloque o pesto em um pote de conserva pequeno e limpo com uma tampa. Usei uma espátula para tirar tudo do processador de alimentos e colocá-lo no pote sem perda ou muita confusão.
Despeje óleo de oliva sobre o pesto no frasco para cobri-lo. Guarde na geladeira até alguns meses ... se você não comer tudo até lá. Quando tirar um pouco do pesto, lembre-se de cobri-lo novamente com azeite, conforme necessário.
Sirva em massa e adicione queijo parmesão ralado fresco, grana padano ou queijo pecorino.

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