Pêssegos escalfados com molho de framboesa

Name: pêssegos escalfados com molho de framboesa
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litro de suco de maçã; 1/4 litro de água; 2 paus de canela; 6 bagas inteiras da pimenta da Jamaica; 12 sementes inteiras de cardamomo; 6 pêssegos maduros firmes; 1/4 litro de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo framboesas sem açúcar (frescas ou congeladas)

Postado por Zaar World Tour 2005.Source é Moosewood. O molho de framboesa também é bom em sorvete, bolo de libra, panquecas, como um esmalte de bolo, etc. Ele vai manter por até 5 dias na geladeira.

Ingredientes

preparação

Para preparar pêssegos, leve o suco, a água e as especiarias para ferver. (Certifique-se de que seu pote é estreito o suficiente para que o líquido cubra os pêssegos).
Deixe cair os pêssegos e mergulhe por 10 minutos.
Retire os pêssegos, cubra com água fria e escorregue as peles.
Corte cada pêssego ao meio e retire a pedra.
Coloque os pêssegos em uma tigela de vidro ou porcelana. (O líquido de caça furtiva pode ser salvo e reutilizado).
Para o molho, misture a água e o açúcar em uma panela, aqueça em fogo baixo e deixe ferver até reduzir em 0,5.
Em um liquidificador, purê 1/4 litro de raspberres e 60 litros de xarope de açúcar (você pode armazenar o xarope restante em uma jarra de vidro na geladeira).
Agite as bagas restantes no purê.
Sirva as metades de pêssego, com o lado arredondado para cima, em uma poça de molho de framboesa e decore com chantilly ao lado, se quiser.