Pescado ceviche

Ceviche é uma salada de frutos do mar marinada e cítrica, leve e refrescante, originária do Peru. A acidez da marinada desnaturaliza a estrutura protéica do peixe, essencialmente "cozinhando". O resultado é um prato com menos peixe do que outros frutos do mar não cozidos. . Nota: Outros tipos de frutos do mar frescos (como lagosta, camarão, vieiras, polvo, etc) podem ser substituídos pelo peixe, se desejado. Compre sempre os frutos do mar mais frescos que você pode encontrar, de preferência de sushi.

Mergulhe o peixe em água salgada por 10 minutos, seque delicadamente com uma toalha de papel.Coloque o peixe e coloque em um prato raso.
Organize as cebolas em cima do peixe, e cubra com os ingredientes restantes. Deixe de refrigerar pelo menos 4 horas. Certifique-se de agitar várias vezes. O peixe é feito uma vez que a carne fica branca e opaca, e pode ser lascada ligeiramente com um Isso indica que a acidez dos cítricos desnaturou as proteínas do peixe - a mesma coisa que acontece quando "cozinhamos" no sentido tradicional.
Sirva gelado, guarnecido com abacate, se desejar.

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