Peru frito

Name: peru frito
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 12 litros de óleo de amendoim para fritar ou conforme necessário; 1 (5,4 kg) de peru inteiro, pescoço e miúdos removidos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tempero crioulo; 1 cebola branca

Esta é uma receita incrível de Cajun. Fritar bem faz com que a Turquia fique crocante por fora e super suculenta por dentro (até a carne branca). Também deixa o calor do lado de fora! Você pode fritar o peru em óleo de amendoim ou vegetal, a sua escolha.Nós usamos uma tigela A com uma capacidade de 26 litros contendo panela de alumínio com uma cesta de drenagem.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande ou fritadeira de peru, aqueça o óleo a 200 graus (200 C). Certifique-se de deixar espaço para o peru, ou o óleo vai transbordar. Camada de um grande prato com sacos de papel de segurança alimentar.
Enxágue a Turquia e seque-a completamente com toalhas de papel. Tempero Creole crioulo sobre a Turquia por dentro e por fora. Certifique-se de que o orifício no pescoço esteja aberto pelo menos 5 centímetros para que o óleo possa fluir livremente pela ave.
Coloque toda a cebola e peru na cesta de drenagem. O peru deve ser colocado na extremidade do pescoço da cesta primeiro. Lentamente abaixe a cesta em óleo quente para cobrir completamente a Turquia. Mantenha a temperatura do óleo a 170 graus (175 C) e cozinhe a Turquia 3,5 minutos por libra, cerca de 45 minutos.
Remova cuidadosamente o cesto do óleo e ponha o peru. Insira um termômetro de carne na parte mais espessa da coxa; a temperatura interna deve ser 80 graus (80 C). Acabamento drenar peru no prato preparado.