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Peru cozido lento com chutney de berry
Adoramos comer peru e, nos dias quentes de verão, é assim que recebemos nossa comida. Para o peru marrom-dourado, grelhe por alguns minutos antes de servir. - Margaret Bracher, Robertsdale, Alabama
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Ingredientes
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 0,25 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
- 2 metades desossadas de peito de peru (900 gramas cada)
- 80 litros de água
- COMPOTA:
- 2 maçãs médias, descascadas e finamente picadas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo framboesas frescas
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo mirtilos frescos
- Suco de uva branca de 1/4 litro
- 0,25 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de gengibre moído
preparação
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Misture sal, alho em pó, tomilho e pimenta; esfregar sobre peitos de peru.Lugar em um fogão de 5 ou 6 litros.slow.Pele de água ao redor da Turquia.Cozinhe, coberto, em baixas 3-4 horas (um termômetro inserido na Turquia deve ler pelo menos 165 °).
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Retire o peru do fogão lento; tenda com papel alumínio.Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
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Enquanto isso, em uma panela grande, misture os ingredientes da compota. Leve para ferver. Reduza o calor para médio; Cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente e maçãs são macias, 15-20 minutos. Sirva peru com compota.
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