Peru assado marinado

Name: peru assado marinado
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 16 Double for large Turkey, 12
Ingredients: Azeite de 130 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de sopa de suco de limão concentrado; 1 colher de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de mostarda seca; 1 colher de sopa de cebola picada; 1 colher de sopa de tempero italiano, mistura de tempero; 1 colher de sopa de salsa, tempero; 1 colher de sopa de tempero de frango; 1 colher de chá de páprica; 1 colher de chá de manjerona; 1 colher de chá de sálvia, tempero; 1 grande saco de cozinha de forno de peru (Reynolds parece ser o melhor); 2 colheres de sopa de farinha, para o saco de pó

"Adotei vários métodos diferentes para tornar essa receita super fácil com temperos que você provavelmente já possui. A preparação é fácil e não complicada para acertar. O único problema que descobri é que eu geralmente não faço isso." não tem sobras, todo mundo parece adorar! Isso é suficiente marinada para um peru até 6,3 libras, o dobro das quantidades para um grande pássaro 9,9 kg. " Você vai precisar de 1 peru descongelado, 1 saco grande de forno de peru, 1 rack de arrefecimento de bolo

Ingredientes

preparação

Apare qualquer excesso de gordura/pele.Lavar bem o pássaro, remova todas as entranhas / cabidelas, pescoço de peru; salve se você for usá-los para fazer molho, caso contrário, descarte, dê um tapinha seco, por dentro e por fora.
Misture todos os ingredientes secos e molhados da marinada, aqueça para aquecer e misture no microondas ou no fogão, mas não deixe queimar.
Coloque 1 TBS de flor em um saco de forno de peru, agite para revestir o interior. Coloque um rack de arrefecimento do bolo (casaco com spray de cozinha para evitar grudar) dentro do saco para ajudar a elevar o pássaro para baixo, colocado dentro da assadeira.
Despeje/esfregue os ingredientes da marinada em toda parte, certificando-se de ficar entre a pele, dentro da cavidade do pássaro.
Dobre as asas para trás, deixe as pernas soltas, coloque o peito de pássaro no saco.
Amarre fora o saco e apare todo o excesso além do laço;
Puff up bag para mantê-lo fora da pele, tanto quanto possível.
Deixe pássaro marinar durante a noite na bolsa, na panela pronta para ir ao forno.
Retire a grelha do meio e coloque a grelha/assadeira na posição mais baixa. Pré-aqueça o forno a 147.4 cozinhe aproximadamente 4,9 minutos por quilograma até o núcleo atingir 160 Antes de colocar a panela no forno, coloque 6 @ 0,5 "fendas longas no saco em torno do perímetro da mama para permitir a ventilação.
No meio do caminho vire a panela em torno de 180 no forno para permitir cozinhar mesmo no caso de forno tem pontos quentes.Massa de alisamento irá sugerir 350, eu encontrei este cozinheiros o pássaro muito quente, muito rápido, com menos perdão.
Retire do forno, use uma tesoura para cortar a fenda na parte superior para permitir que ela permaneça por 30 minutos, coloque um pedaço de folha de alumínio sobre a ave para ajudar a prender o calor e a umidade.
Eu costumo ir de cima para baixo, começando com a remoção de cada metade do peito, e a cruz cortada contra o grão em fatias de porção, depois corte baquetas e apresento-as inteiras, depois removo coxas e asas e procuro raspar e cortar em porções.
Vou regar apenas um pouco dos gotejamentos da frigideira em porções cortadas na panela, ajuda a dar um pouco mais de sabor e umidade à carne branca.

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