Carne de boi individual ou wellingtons da vieira - rachael ray

Name: carne de boi individual ou wellingtons da vieira - rachael ray
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher de chá de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelo fresco em cubos; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de xerez seco; 2 (85 gramas) filé mignon, com cerca de 1 centímetro de espessura (ou 1 filé e 2 vieiras para fazer dois tipos diferentes) ou 4 grandes vieiras (ou 1 filé e 2 vieiras para fazer dois tipos diferentes); Pasta de 113 gramas fatiada, cortada ao meio na vertical (use sua pasta favorita, frango, porco ou pato); 0,5 folha de massa folhada congelada preparada, descongelada, cortada ao meio; 1 ovo batido; 1 colher de sopa de água; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga e o óleo em fogo médio em uma frigideira pequena.
Adicione a chalota e os cogumelos, tempere a gosto com sal e pimenta, e refogue até dourar os cogumelos, cerca de 5 a 7 minutos, depois acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.
Adicione o xerez, mexa bem e refogue até que o xerez evapore; retire do fogo.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto, regue com um pouco de azeite e sele ambos os lados dos pedaços de carne (deixando os moles raros) e/ou as vieiras; reserve e mantenha-se aquecido.
Misture o ovo batido e a água para fazer uma lavagem de ovo.
Em um tabuleiro levemente enfarinhado, estenda cada pedaço da massa folhada até ficarem 25x15 grandes; corte uma tira fina, com cerca de 1/3 de centímetro de espessura, das extremidades centimétricas dos doces e reserve para fins decorativos.
Em cada pedaço de massa, coloque metade da mistura de cogumelos, cubra com metade do patê e, em seguida, 1 pedaço de carne ou duas vieiras.
Escove o perímetro da massa com a lavagem do ovo.
Junte dois cantos opostos da massa juntos, depois os outros dois, e gire os 4 cantos para selar.
Amarre frouxamente as faixas reservadas no topo de cada Wellington.
Transfira os Wellingtons para um pergaminho ou assadeira forrada com silicone (uma assadeira antiaderente também deve ficar boa), depois escovar bem cada Wellington com a lavagem do ovo e polvilhe com o manjericão picado.
Asse a 400 ° F por 15-20 minutos ou até que eles tenham um marrom dourado de acordo com sua preferência; Retire do forno e deixe descansar na assadeira por 5 minutos.
Serve and enjoy!