Pernil (ombro de porco porto-riquenho)

Esta é uma maneira deliciosa de cozinhar carne de porco.Eu recebi esta receita do meu namorado que é de Puerto Rico.Isso também faz carne excelente e úmida para sanduíches cubanos.

Lave o ombro de porco.
Com uma faca afiada, faça cortes profundos de 2,5 centímetros na carne de porco.
Com argamassa e pilão esmagar alho, orégano e pimenta preta juntos. Adicione azeite, vinagre e sal. Misture bem.
Colher um pouco da mistura de alho dentro dos pequenos cortes em torno da carne de porco e espalhe a mistura restante por todo o porco.
Coloque a carne de porco em uma panela de peru de alumínio (lado da pele para cima); cubra com folha de alumínio firmemente.Refrigerar pelo menos 8 horas. (Eu tenho marinado isso por até dois dias.).
Asse em forno de 160 graus pré-aquecido por cerca de 5 a 6 horas.
Remover folha de alumínio e leve ao forno a 190 graus por mais uma hora ou até a pele ficar crocante.Grande observar isso para que você não queimar a pele (chicharrone).
A carne de porco deve ser bem feita e macia.