Pernil de cordeiro vindaloo

Name: pernil de cordeiro vindaloo
Cook time: 230 min
Total time: 740 min
Yield: 4
Ingredients: 4 canelas de cordeiro; Vinagre de cidra de 130 litros; Óleo vegetal de 60 litros; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de concentrado de tamarindo; 1 1/2 colheres de sopa de garam masala; 1 cebola grande picada; 8 dentes de alho descascados; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo gengibre fresco fatiado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates cereja; 130 litros de água; 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena; 1 1/2 colher de chá de páprica; 1 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de mostarda moída; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada); 1 cebola grande picada; sal e pimenta do reino a gosto; 4 colheres de chá de açúcar mascavo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco, para guarnecer (opcional)

Eu tenho muito pouca experiência culinária comida indiana, de modo que este saiu tão deliciosamente como o fez é nada menos que incrível.

Ingredientes

preparação

Coloque as hastes de cordeiro em um grande saco plástico selado. Misture o vinagre de cidra, o óleo, o sal, o concentrado de tamarindo e o garam masala em uma tigela e despeje no saco. Esprema o excesso de ar e sele o saco. horas ou durante a noite.
Pré-aqueça um forno a 230 graus (230 C). Unte uma assadeira forrada de alumínio.
Retire as hastes de borrego marinado e coloque na assadeira preparada. Tempere todos os lados com sal. Assar no forno pré-aquecido até dourar bem, 15 a 20 minutos. Marinada de reserva na bolsa.
Misture 1 cebola, alho, gengibre, tomate cereja e água no liquidificador e pulse e ligue até ficar homogêneo.
Combine pimenta caiena, páprica, canela, cominho, mostarda seca e pimenta preta em uma tigela pequena.
Derreta a manteiga clarificada em uma panela grande em fogo médio-alto.Cozinhe e mexa 1 cebola até amolecer e bem dourar, cerca de 30 minutos.Reduza o fogo para médio e despeje a mistura de pimenta caiena.Cozinhe e mexa até que as especiarias são aromáticos, cerca de 2 minutos.
Despeje a marinada da bolsa na panela e misture a mistura de tomate e cebola com o açúcar mascavo. Misture a mistura para ferver. Coloque as hastes de cordeiro na panela e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe, virando de vez em quando, até que a carne esteja macia e facilmente perfurado com um garfo, 3 a 4 horas.
Retire o cordeiro da panela e cubra com papel alumínio.Aumentar o calor e cozinhe o molho por alguns minutos, skimming a gordura do topo.Gosto e adicione sal, se necessário.Serve paletas de cordeiro com molho por cima .Garnish com coentro.