Pernil de cordeiro com receita de abóbora

Name: pernil de cordeiro com receita de abóbora
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 2
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 2 hastes de cordeiro (400 gramas); sal e pimenta preta moída na hora; 8 dentes de alho (6 não pelados, 2 picados); 3 costelas de aipo picadas grosseiramente; 2 cenouras picadas; 1 cebola picada; 1 (400 g) pode cortar tomates; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto seco; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de galinha; 1 fatia de casca de laranja; 500 -600 g de abóbora, descascada e em cubos (cerca de 1/2 abóbora); 2 colheres de sopa de salsa picada; 2 colheres de chá de casca de limão ralada; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo feijões canelone cozidos

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Ingredientes

preparação

Aqueça metade do azeite em uma panela grande ou em uma caçarola segura.
Tempere as hastes de cordeiro com sal e pimenta, adicione-as à caçarola e doure bem. Transfira as hastes para um prato.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F e organizar duas cremalheiras no forno, um para manter a caçarola e um para segurar uma assadeira com a abóbora.
Adicione os dentes de alho com casca, aipo, cenoura e cebola para a caçarola. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos.
Adicione os tomates e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.Adicione o vinho e deixe ferver em fogo alto até que seja muito xaroposo, cerca de 10 minutos.
Retorne as hastes para a panela e adicione o estoque e as raspas de laranja. Traga para ferver.
Cubra a caçarola e refogue as hastes no forno por 2-3 horas até que a carne esteja bem macia. Vire as hastes de vez em quando enquanto elas cozinham.
Enquanto isso, em uma assadeira grande, misture a abóbora com os restantes 2 colheres de sopa de azeite.
Tempere com sal e pimenta e asse no forno (junto com o cordeiro) por cerca de uma hora, ou até ficar macio.
Em uma tigela pequena, misture o alho picado com a salsa e as raspas de limão (a gremolata). Deixou de lado.
Retire as hastes do forno e transfira para um prato.Passar o molho através de um filtro grosso, pressionando com força sobre os legumes.Descarte a polpa vegetal.Skim a gordura da superfície do molho.
Retorne o molho para a caçarola, tempere com sal e pimenta e leve para ferver em fogo moderadamente alto até que o molho engrosse o quanto quiser.Eu fervê-lo por pelo menos 10 minutos.
Adicione as hastes e a abóbora do cordeiro; cozinhe apenas até aquecer completamente. Adicione o feijão cannellini se estiver usando, cubra e retire do fogo.
Deixe repousar por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.
Colher os legumes e molho em duas tigelas grandes e rasas e definir as hastes de cordeiro no topo.
Decore com a gremolata e sirva.