Pernil de cordeiro com receita de abóbora

Aqueça metade do azeite em uma panela grande ou em uma caçarola segura.

Tempere as hastes de cordeiro com sal e pimenta, adicione-as à caçarola e doure bem. Transfira as hastes para um prato.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F e organizar duas cremalheiras no forno, um para manter a caçarola e um para segurar uma assadeira com a abóbora.

Adicione os dentes de alho com casca, aipo, cenoura e cebola para a caçarola. Cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.Adicione o vinho e deixe ferver em fogo alto até que seja muito xaroposo, cerca de 10 minutos.

Retorne as hastes para a panela e adicione o estoque e as raspas de laranja. Traga para ferver.

Cubra a caçarola e refogue as hastes no forno por 2-3 horas até que a carne esteja bem macia. Vire as hastes de vez em quando enquanto elas cozinham.

Enquanto isso, em uma assadeira grande, misture a abóbora com os restantes 2 colheres de sopa de azeite.

Tempere com sal e pimenta e asse no forno (junto com o cordeiro) por cerca de uma hora, ou até ficar macio.

Em uma tigela pequena, misture o alho picado com a salsa e as raspas de limão (a gremolata). Deixou de lado.

Retire as hastes do forno e transfira para um prato.Passar o molho através de um filtro grosso, pressionando com força sobre os legumes.Descarte a polpa vegetal.Skim a gordura da superfície do molho.

Retorne o molho para a caçarola, tempere com sal e pimenta e leve para ferver em fogo moderadamente alto até que o molho engrosse o quanto quiser.Eu fervê-lo por pelo menos 10 minutos.

Adicione as hastes e a abóbora do cordeiro; cozinhe apenas até aquecer completamente. Adicione o feijão cannellini se estiver usando, cubra e retire do fogo.

Deixe repousar por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

Colher os legumes e molho em duas tigelas grandes e rasas e definir as hastes de cordeiro no topo.

Decore com a gremolata e sirva.