Pernil de cordeiro com feijão branco e tomate seco

Name: pernil de cordeiro com feijão branco e tomate seco
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Feijão branco seco de 400 gramas (marinha ou cannellini); 4 (300 gramas) hastes de cordeiro; 1 colher de chá de sal kosher; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de sopa de óleo, de tomates secos ao sol; 227 gramas de cebola amarela, descascadas e picadas; 2 dentes de alho descascados e picados; 1 colher de sopa de óleo, de tomates secos ao sol; 1 colher de sopa de óleo, de tomates secos ao sol; 2 colheres de chá de alecrim; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vermute branco (não chardonnay) ou Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco (não chardonnay)

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Ingredientes

preparação

Soak feijão durante a noite (8 horas ou mais) na água para cobrir por 3 polegadas.
Escorra e pegue o feijão e enxague.
Coloque o feijão no fogão lento.
Apare as hastes dos cordeiros com o máximo de gordura visível e pele prateada possível.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.
Quando quente, adicione as hastes de cordeiro temperado e marrom bem por todos os lados.
Remova e reserve.
Despeje o excesso de gordura da panela.
Reduza o fogo para baixo e adicione cebola picada e alho.
Cozinhe em fogo baixo até que as cebolas estejam amolecidas e translúcidas, cerca de 3 a 4 minutos.
Misture a cebola em fogo lento com o feijão.
Adicione tomates secos ao sol, óleo de tomate seco ao sol e alecrim.
Coloque as hastes de cordeiro na mistura de feijão.
Adicione o estoque e o vinho.
Defina para cozinhar em baixa definição por 6 horas.
Retire as hastes de borrego, desengordure usando um esfregão de gordura.
Amasse alguns dos feijões, se desejar.