Pernil de cordeiro assada com cevada

Esta é uma receita de minha mãe, Mary Marble Wettergreen, que muitas vezes ela preparou no forno.Mas eu descobri que as hastes de cordeiro são ideais para a panela elétrica, .Montam a versão crockpot na noite anterior ou muito cedo de manhã.

Em frigideira pesada ou forno holandês, hastes de cordeiro marrom em azeite quente. Remova as hastes e reserve.
Refogue a cebola, o alho e as especiarias em óleo até a cebola ficar macia.
Neste ponto você pode transferir todo o prato para a panela de barro, ou cozinhá-lo no forno holandês.Adicionar sal, cevada, tomate, tomate, água (e vinho, se desejar) para shanks.Certifique-se de que toda a cevada está imerso em
PARA COZER: Cubra o forno holandês bem de perto e asse em forno 325 por 3 horas ou até que as hastes estejam muito macias e caiam do osso.
CROCKPOT: Cozinhe o prato em "Low" por pelo menos 8 horas.Eu achei mais fácil para montar a noite antes e depois basta ligar o crockpot quando eu sair para o trabalho de manhã.
Em ambos os casos, desligue o fogo e deixe o prato descansar por 10-20 minutos. Use uma colher de sopa e retire o excesso de gordura do topo antes de servir.