Pernas de frango assado com molho de pimenta de ameixa

Para a marinada.

Em um processador de alimentos purê de ameixas, pasta de alho, óleo de gergelim, molho de soja, suco de laranja, vinagre, açúcar, jalapeño, gengibre, mostarda e pimenta preta a gosto até a mistura ficar homogênea.Ajuste os temperos a gosto.

Em uma panela grande leve a marinada para ferver, deixe ferver, mexendo ocasionalmente por 2,5 minutos ou até reduzir para cerca de 1/2 litro. Deixe esfriar.

Prick o frango em vários lugares com um garfo.Arrange o frango em um prato grande e raso em uma camada.Despeje a marinada sobre o frango reservando Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo para cobertura do prato acabado.Deixe o frango marinar coberto e refrigerado (rodando uma vez) durante pelo menos uma hora ou de preferência durante a noite.

Transfira o frango para um rack oleado sobre uma assadeira forrada de alumínio.

Colher a marinada sobre o frango e assar o frango no terço superior de um forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que esteja cozido.

Quando o frango terminar de assar, coloque em uma travessa e cubra com o copo A com capacidade de 60 ml contendo marinada reservada e guarnições: fatias de ameixa, fatias de limão e folhas inteiras de hortelã.