Pernas de frango assado com molho de pimenta de ameixa

Name: pernas de frango assado com molho de pimenta de ameixa
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 8 pernas de frango (coxas); ameixa madura, cunhas; 2 dentes de alho picados e amassados em pasta; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de óleo de gergelim light; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja; Suco de laranja de 130 litros, espremido na hora; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho branco; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de jalapeno, sem sementes e picada; 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado; 1/2 colher de chá de mostarda seca; ameixa madura, cunhas; fatia de limão; folhas de hortelã fresca, inteiras

Ingredientes

preparação

Para a marinada.
Em um processador de alimentos purê de ameixas, pasta de alho, óleo de gergelim, molho de soja, suco de laranja, vinagre, açúcar, jalapeño, gengibre, mostarda e pimenta preta a gosto até a mistura ficar homogênea.Ajuste os temperos a gosto.
Em uma panela grande leve a marinada para ferver, deixe ferver, mexendo ocasionalmente por 2,5 minutos ou até reduzir para cerca de 1/2 litro. Deixe esfriar.
Prick o frango em vários lugares com um garfo.Arrange o frango em um prato grande e raso em uma camada.Despeje a marinada sobre o frango reservando Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo para cobertura do prato acabado.Deixe o frango marinar coberto e refrigerado (rodando uma vez) durante pelo menos uma hora ou de preferência durante a noite.
Transfira o frango para um rack oleado sobre uma assadeira forrada de alumínio.
Colher a marinada sobre o frango e assar o frango no terço superior de um forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que esteja cozido.
Quando o frango terminar de assar, coloque em uma travessa e cubra com o copo A com capacidade de 60 ml contendo marinada reservada e guarnições: fatias de ameixa, fatias de limão e folhas inteiras de hortelã.