Panko crusted coxinhas de frango assadas

Eu estava procurando por uma boa receita de frango assado com Panko que não tinha queijo parmesão como ingrediente. Minha boca gosta, minha cintura não. Qualquer que seja um híbrido de uma receita que eu estava experimentando, e eu acho que é muito gostoso e meio magra; -) Você é o juiz ....

Preaqueça o forno a 350.
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o spray de cozinha. Use um batedor para ter certeza de que os ingredientes estão todos bem combinados.
Lave as coxinhas de frango em água fria; não os enxugue.
Enrole cada baqueta na mistura de miolo e cuidadosamente transfira cada peça para a assadeira. Não descarte as sobras de migalhas.
Pulverize levemente as baquetas com o óleo vegetal.
Asse, frouxamente coberto com folha de alumínio por 45 minutos.
Retire do forno.aumente o frango.E enche cada sobrecoxa com um pouco da mistura de migalhas que sobrou.Esprema mais uma vez, generosamente com o óleo vegetal.
Retornar a assadeira ao forno, desta vez descoberto por mais 45 minutos.