Coxas de frango temperadas em caldo de tomate com azeitonas e grão de bico

Name: coxas de frango temperadas em caldo de tomate com azeitonas e grão de bico
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de cominho; 1 pau de canela; 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena; sal; coxa de frango refogada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, em cubos; 1 colher de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de sopa de alho picada; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 pau de canela; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco seco; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates picados; Caldo de galinha de 130 litros; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo kalamata oliveira, com caroço e metade; 1 colher de sopa de mel; 1 limão, cortado em fatias; 1 folha de louro; coxa de frango refogada; salsa fresca picada; sal

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Ingredientes

preparação

Combine temperos e sal em um prato, depois esfregue sobre as coxas de frango; deixe repousar cerca de 5 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira em meio; adicione o frango, com o lado da pele para baixo, e refogue até dourar dos dois lados, 10 minutos no total. Retire o frango e despeje todos os gotejadores, com exceção de 1 litro.
Adicione a cebola e refogue 3 minutos.
Junte o gengibre, o alho, os flocos de pimenta e o pau de canela; Cozinhe apenas até perfumado, cerca de 1 minuto.
Deglaze com vinho e tomate, mexendo para combinar. Cozinhe até o líquido evaporar.
Adicione tomates, caldo, grão de bico, azeitonas, mel, limão e louro; mexa para combinar.
Organize o frango reservado na tampa superior e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o frango esteja cozido e o molho seja reduzido, de 20 a 25 minutos.
Termine com salsa e sal antes de servir.
Sirva com pão pita.