Perna de cordeiro recheado com figos, amêndoas e azeitonas

Name: perna de cordeiro recheado com figos, amêndoas e azeitonas
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2,2 2,4 kg perna de cordeiro, desossada e butterflied; 6 colheres de sopa de azeite; cebola; 3 -4 dentes de alho, descascados e finamente picados; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo pão fresco; 6 -8 pronto para comer figos secos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo kalamata oliveira, sem caroço e picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 2 gemas; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; pimenta preta moída; 1 1/2 colheres de sopa de sal; 2 (411 gramas) enlatam o caldo de galinha baixo do sódio; cebola; cebola

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Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 ° F Em uma panela aqueça o azeite e adicione a cebola eo alho, cozinhe delicadamente até ficarem macios.
Retire do fogo e misture a farinha de rosca, figos, azeitonas, amêndoas, suco de limão, salsa, alecrim e gema de ovo.
Apare qualquer excesso de gordura do cordeiro, seque, tempere com sal e pimenta por todos os lados.
Espalhe metade do recheio uniformemente sobre o lado cortado do cordeiro, role para prender e amarre em vários lugares com a corda da cozinha para impedir que o recheio saia.
Em uma frigideira grande em fogo alto selar a perna de cordeiro por todos os lados cerca de 3 -4 minutos de cada lado e coloque em um forno holandês.Adicione cebolas em volta do cordeiro e assado por 1 hora e 15 minutos.Coloque o cordeiro de tempo para tempo com caldo de galinha.
Forme a mistura de recheio restante em bolas e adicione ao forno holandês ao redor da carne, 15 a 20 minutos antes do final do tempo de cozimento.
Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Esculpir em fatias grossas e sirva com as bolas de recheio e cebola, regue com sucos pan.