Perna de cordeiro recheado com figos, amêndoas e azeitonas

Pré-aqueça o forno a 400 ° F Em uma panela aqueça o azeite e adicione a cebola eo alho, cozinhe delicadamente até ficarem macios.

Retire do fogo e misture a farinha de rosca, figos, azeitonas, amêndoas, suco de limão, salsa, alecrim e gema de ovo.

Apare qualquer excesso de gordura do cordeiro, seque, tempere com sal e pimenta por todos os lados.

Espalhe metade do recheio uniformemente sobre o lado cortado do cordeiro, role para prender e amarre em vários lugares com a corda da cozinha para impedir que o recheio saia.

Em uma frigideira grande em fogo alto selar a perna de cordeiro por todos os lados cerca de 3 -4 minutos de cada lado e coloque em um forno holandês.Adicione cebolas em volta do cordeiro e assado por 1 hora e 15 minutos.Coloque o cordeiro de tempo para tempo com caldo de galinha.

Forme a mistura de recheio restante em bolas e adicione ao forno holandês ao redor da carne, 15 a 20 minutos antes do final do tempo de cozimento.

Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 10 minutos.

Esculpir em fatias grossas e sirva com as bolas de recheio e cebola, regue com sucos pan.