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HERSHEY’S Kitchens
Perna de cordeiro defumada
Isto é escrito para um fumante de água de carvão.Eu uso um fumante de gás e uso lascas de madeira em vez de pedaços.Tempo de preparação inclui marinada tempo.Best se temperatura do fumante é realizada em cerca de 100 degrees.Lamb é melhor quando servido a médio-raro (60 graus) para médio (160 ° F). Enviado em 8 de abril de 2010.
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Ingredientes
preparação
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Misture os primeiros 8 ingredientes até misturar.
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Coloque o cordeiro em um prato raso ou em um saco plástico com fecho de correr reforçado; Despeje a mistura de azeite sobre o cordeiro. Cubra ou sele e arrefeça de 4 a 6 horas, virando de vez em quando.
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Mergulhe duas xícaras de pedaços de madeira em água, pelo menos 30 minutos.
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Prepare fogo de carvão em fumante; Deixe queimar 15 a 20 minutos. Pedaços de madeira de corra e coloque em brasas.
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Retire o cordeiro da marinada; despeje a marinada na panela de água e coloque a panela no defumador.Adicione a água à panela até a profundidade da linha de enchimento.
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Para o fumante a gás pré-aquecer em média por cerca de 30 minutos com lascas de madeira na bandeja de lascas e tigela de água preenchida de acordo.
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Coloque cordeiro no rack de comida médio; tampa/fechar fumante.Tente manter fumante a cerca de 100 graus de temperatura.
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Cozinhe o borrego 4 - 5 horas ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa do cordeiro registre 150 ° F Adicione carvão vegetal, pedaços de madeira e água ao fumante, conforme necessário.
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Nota: Remova a perna de cordeiro defumada do fumante ou grill quando sua temperatura interna atingir uma temperatura de 5 a 10 abaixo da temperatura desejada.Cubra frouxamente com papel-alumínio, a temperatura aumentará de 5 a 10 enquanto a carne descansa por 20 minutos ( uma etapa obrigatória) antes de fatiar e servir.O resultado é úmido, macio e cheio de sabor.
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