Perna de cordeiro assado

Name: perna de cordeiro assado
Cook time: 125 min
Total time: 135 min
Ingredients: Azeite de 130 litros; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado; 1 perna de cordeiro (3,1 a 4 kg)

Quem sabia que poucos ingredientes poderiam resultar em um prato tão elegante e saboroso? Uma mordida tornará memorável este prato principal sem complicações. - Matthew Lawrence, Vashon, Washington

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 425 °. Em uma tigela pequena, misture o óleo, alho, sal e alecrim; esfregue sobre o cordeiro.Cubra e leve à geladeira durante a noite.Coloque o cordeiro, com o lado da gordura para cima, em uma prateleira em uma assadeira rasa.
Asse, descoberto, 20 minutos.Reduza o fogo a 350 °; Asse de 1,75 a 2,25 horas a mais ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °), regando ocasionalmente com sucos de panela. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar .