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Peras pochê do doce cyndee
As Pêras Bosc absorvem o sabor do vinho à medida que são lentamente escalfadas. O molho realça um sabor rico para as peras.
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Ingredientes
preparação
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Coloque as peras em uma tigela com água de limão.
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Combine vinho, açúcar, pau de canela, cravo inteiro, louro em uma assadeira rasa e mexa bem.
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Trazer a caça furtiva a ferver.reduzir a uma ferver muito lento.Adicione pêras, raspas de laranja e raspas de limão.Cobrir pan com papel de padeiros.
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Caçar peras por 25-30 minutos ou até que as peras estejam macias.
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Retire as pêras do vinho com uma escumadeira e mantenha quente até o serviço.
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MOLHO DE VINHO.
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Reduza o vinho pela metade.
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Misture araruta e 1 colher de sopa de água fria em uma tigela pequena. Mexa com a araruta para reduzir o vinho e cozinhe por 3-4 minutos ou até que o molho engrosse. Retire as folhas de louro e descarte.
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Coe o molho de vinho quente com uma chinoise ou peneira fina e mantenha quente para o serviço.
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Serviço:.
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Regue o Molho de Vinho quente sobre o fundo das placas. Coloque uma pêra quente no prato e no ventilador. Molhe o molho quente sobre a pêra, decore e sirva.
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Decore com amoras frescas e raminhos de hortelã fresca.
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* O vinho é do Antelope Valley Winery, Palmdale, Califórnia.
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