Peras pochê do doce cyndee

Name: peras pochê do doce cyndee
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 peras bosc (peladas e descascadas); 750 ml de vinho de sobremesa doce (* Sweet Cyndee's Wine); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar fino; 1 pau de canela; 3 dentes inteiros; 2 folhas de louro frescas; 1 colher de sopa de casca de laranja; 1 colher de sopa de casca de limão; 1 colher de sopa de casca de limão; 2 colheres de chá de araruta

As Pêras Bosc absorvem o sabor do vinho à medida que são lentamente escalfadas. O molho realça um sabor rico para as peras.

Ingredientes

preparação

Coloque as peras em uma tigela com água de limão.
Combine vinho, açúcar, pau de canela, cravo inteiro, louro em uma assadeira rasa e mexa bem.
Trazer a caça furtiva a ferver.reduzir a uma ferver muito lento.Adicione pêras, raspas de laranja e raspas de limão.Cobrir pan com papel de padeiros.
Caçar peras por 25-30 minutos ou até que as peras estejam macias.
Retire as pêras do vinho com uma escumadeira e mantenha quente até o serviço.
MOLHO DE VINHO.
Reduza o vinho pela metade.
Misture araruta e 1 colher de sopa de água fria em uma tigela pequena. Mexa com a araruta para reduzir o vinho e cozinhe por 3-4 minutos ou até que o molho engrosse. Retire as folhas de louro e descarte.
Coe o molho de vinho quente com uma chinoise ou peneira fina e mantenha quente para o serviço.
Serviço:.
Regue o Molho de Vinho quente sobre o fundo das placas. Coloque uma pêra quente no prato e no ventilador. Molhe o molho quente sobre a pêra, decore e sirva.
Decore com amoras frescas e raminhos de hortelã fresca.
* O vinho é do Antelope Valley Winery, Palmdale, Califórnia.