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Saylor Mom
Peito de peru grelhado cítrico
Em vez do habitual churrasco ao ar livre, trate os seus convidados para um jantar sentado com esta deliciosa entrada grelhada com uma deliciosa erva e molho de frutas cítricas. Eu venho da nossa Test Kitchen.
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Ingredientes
- 1 peito de peru com osso (2,2 a 2,7 kg)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raminhos de salsa fresca
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de manjericão fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho cortados ao meio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá ralada de casca de limão
preparação
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Usando os dedos, solte cuidadosamente a pele de ambos os lados do peito de peru. Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture a salsa, manjericão, manteiga, alho e sal; cobrir e processar até ficar homogêneo. Espalhar sob a pele de peru; Organizar fatias de limão e laranja sobre a mistura de ervas. Pele segura na parte inferior da mama com palitos de dente.
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Usando pinças de cabo longo, umedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e cubra levemente a grelha. Prepare a grelha para o calor indirecto, usando uma pingadeira
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Coloque o peru sobre a bandeja de gotejamento. Grude, coberto, em fogo médio indireto por 1,5 a 2 horas ou até que um termômetro leia 170 °. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
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Enquanto isso, despeje os pingos de panela em um copo medidor; gordura desnatada.Em uma panela pequena, misture o amido de milho e água até ficar homogêneo.Adicione o suco de laranja, casca de laranja, raspas de limão, pimenta e pan goteja.Trazer a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.Descarte a pele, limão e laranja fatias de peito de peru.Remover mistura de ervas de peru; mexa em molho de carne. Peru de peru e sirva com molho.
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