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Greg Feldman
Peito de frango escalfado
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Ingredientes
preparação
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Combine caldo de galinha, água, cebola amarela, aipo, cenoura, tomate, sal, pimenta e louro em uma panela grande; Deixe ferver suavemente. Diminua o calor para médio-baixo e deixe ferver, verificando o sabor ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente macios, 30 a 45 minutos.
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Leve o caldo para ferver e adicione o frango, colocando mais água se o frango não estiver completamente coberto. Trafinar a carne para ferver; retire a panela do fogo e cubra bem com uma tampa até que o frango não fique mais rosa no centro, cerca de 15 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C).
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