Pavlovas australiano com frutas frescas e purê de morango

Posicione o seu rack de forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200.Line 2 assadeiras grandes com folha de alumínio.

Usando um pequeno pires ou a borda de um copo grande, trace 3 círculos (4 "diâmetro) na folha em cada assadeira usando um marcador à prova d'água, alimentos ou lápis. Leve manteiga o papel alumínio. Defina as folhas de cozimento de lado.

Na tigela da batedeira elétrica, bata as claras e o creme de tártaro em velocidade média até obter espuma. Comece a adicionar o açúcar superfino, uma colher de cada vez, e aumente a velocidade para médio-alto. Continue a bater até As claras são duras e brilhantes, cerca de 7 minutos. Desligue a batedeira e, usando uma espátula, transfira o merengue para um saco de confeitaria com uma ponta lisa de 1,25 centímetros.

Usando os círculos traçados na folha como guias, cuidadosamente canalize os círculos concêntricos do merengue sobre a folha com manteiga, de modo que os círculos fiquem completamente preenchidos com o merengue.Coloque um segundo e depois um terceiro anel de merengue ao redor do anel externo mais alto de cada círculo para formar um copo raso. Coloque 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro em uma peneira de malha fina e agite o açúcar uniformemente sobre os topos dos merengues.

Asse os merengues 1,5 a 2 horas, até ficar crocante.Eles não vão colorir.Tire o ove off e deixe os merengues no forno para esfriar e continuar crsiping por pelo menos 4 horas e até durante a noite.Eles devem se sentir muito light.Remove o esfregue as assadeiras do forno e retire as xícaras de merengue das assadeiras, cuidadosamente descascando-as da folha.Transfira para um recipiente hermético, se armazenar.Mermentos podem ser feitos com vários dias de antecedência e mantidos em um recipiente hermético até pronto para servir.

Faça o purê de morango combininb 1/2 litro de morangos com 3 colheres de sopa de açúcar granulado e o suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos e misture até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.Misture a mistura em uma peneira de malha fina. tigela de mistura média e descarte os sólidos.Transfira o molho para um copo de medição não reativo ou tigela de vidro pequena e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.

Se desejar, coloque o creme na tigela de uma batedeira e bata em média-baixa até engrossar ligeiramente. Desligue a batedeira e adicione os 2 colheres restantes de açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade baixa até que o açúcar seja incorporado e depois aumente velocidade para médio alto.Continue a bater até formar picos duros.Chill o creme chantilly até que esteja pronto para montar as sobremesas.

Quando estiver pronto para servir, coloque cada um dos copos de merengue em pratos de sobremesa individuais e encha cada um com um copo com uma capacidade de 170 ml contendo as bagas restantes sortidas.Copo cada Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo de chantilly , se desejar, e depois colher um pouco do molho de morango por cima.

Sirva imediatamente.