Pato em molho vindaloo

Eu encontrei isso em Food.The receita original pediu o pato para ser cortado em 4-eu decidi cortá-lo em 8 (coxa, coxa e duas peças por mama) .Remover a pele do pato.A receita pede 6 secas chillie mas eu usei 3 como os nossos comensais são um pouco sensíveis ao calor.

Mergulhe chiles em vinagre por 15 minutos.Adicione alho e gengibre e misture em um purê.Crescer mistura em uma tigela pequena.Adicione cominho, coentro e canela e misture bem.Café pato pedaços bem com pasta de especiarias.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto.Adicione pedaços de pato e marrons por todos os lados.Adicione sal, água, açúcar e qualquer purê de especiarias restante.Trazer a ferver.Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pato esteja macio , aproximadamente 1 hora. Tire toda a gordura.
Transfira o pato para um prato aquecido; Despeje o molho e guarneça com coentro picado.