Pato assado tailandês com feijão verde

Name: pato assado tailandês com feijão verde
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pernas de pato ou 1 pato cortado em quartos; sal e pimenta; 1 cebola grande fatiada; 1 colher de sopa de gengibre picado; 1 colher de sopa de alho picado; 1 -2 pimentões pequenos, sem sementes e picados ou esmagados flocos de pimenta vermelha; 600 gramas de feijão verde aparado; 1 colher de sopa de açúcar, a gosto; 2 colheres de sopa de nam pla ou 2 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de suco de limão, a gosto; folhas de coentro fresco grosseiramente picado (para guarnecer)

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Ingredientes

preparação

Retire o excesso de gordura das pernas de pato ou pato.
Tempere com sal e pimenta e coloque em uma frigideira que vai se encaixar confortavelmente; Vire o fogo para médio e cubra.
Verifique uma vez que você ouve chiando: pato deve estar fervendo em sua própria gordura e exsudando
Ajuste o calor para criar uma ferver firme.
Uma vez que o fundo marrom, vire.
Eventualmente vai evaporar e pato vai cozinhar apenas gordura; neste momento, abaixe o fogo e continue a cozinhar pato, virando de vez em quando, até que fique macio, cerca de uma hora.
Transfira o pato para um prato.
Despeje tudo menos algumas colheres de gordura.
Gire o fogo para médio alto e adicione a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que amoleça, cerca de 5 minutos.
Adicione gengibre, alho e pimenta e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
Adicione o feijão e o açúcar e aumente o fogo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o feijão começar a dourar, cerca de 5 minutos.
Adicione 2 colheres de sopa de água e nam pla ou molho de soja.
Coloque o pato em cima da mistura de feijão e leve para ferver.
Cubra e cozinhe até que o feijão e o pato fiquem bem macios, de 15 a 30 minutos a mais, adicionando um pouco mais de água, se necessário, para manter a mistura úmida.
(Você pode preparar o prato com antecedência até este ponto; cubra e reserve até que esteja pronto para comer, depois reaqueça.) Descubra e misture o suco de limão; Prove e ajuste o tempero, polvilhe com coentro e sirva.