Pato assado crocante

Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Se necessário, corte as pontas das asas com tesouras de aves ou com uma faca afiada. Retire e elimine o excesso de gordura da cavidade e do pescoço, depois enxágüe o pato por dentro e por fora. Esfregue a pele com um garfo afiado. pato, com o lado do peito para cima, em um rack em uma assadeira de 33 por 23 por centímetro.

Despeje água fervente sobre o pato para apertar a pele.

Pato fresco, em seguida, despeje a água da cavidade na panela.

Pato pato seco por dentro e por fora, reservando água na panela, em seguida, esfregue pato dentro e por fora com sal kosher e pimenta.

Pato assado, com o peito para cima, 45 minutos, depois retire do forno.

Vire o pato com 2 colheres de pau e asse por mais 45 minutos.

Vire o pato novamente (lado do peito para cima), incline o pato para drenar qualquer cavidade na panela. Continue a assar o pato até que a pele fique marrom e crocante, cerca de 45 minutos a mais (tempo total de torragem: cerca de 2,25 horas).

Incline o pato para drenar mais da cavidade para a panela.Transfira o pato para uma tábua de corte e deixe repousar 15 minutos antes de esculpir.Descartar na assadeira.